德宏盈江有道美味叫土司干撒
時(shí)間：2019-01-04 來源：七彩云南 作者： 我要糾錯(cuò)
提起干撒，想必德宏人，尤其是傣族同胞們并不陌生，味道呢大家都已經(jīng)很熟悉了，但是知曉其中來歷的人恐怕為數(shù)不多。
那咱還是先來了解了解吧，或許您在餐桌上招待客人的時(shí)候還能用它來“調(diào)侃”兩句。
土司干撒的歷史淵源
說起這道菜，還得從干崖土司的祭祀轄區(qū)地方神（傣語俗稱：“擔(dān)澀勐”）說起。以前，干崖土司為了讓地方安定，祈求地方神靈護(hù)佑老百姓歲歲平安，遠(yuǎn)離疾病，每年都要舉辦“擔(dān)澀勐”祭祀活動(dòng)。活動(dòng)當(dāng)天要選大牲口進(jìn)行祭祀，因黃牛肉質(zhì)較為鮮美，所以最終選定每年以2頭黃牛作為祭祀大牲口。祭祀活動(dòng)結(jié)束后，土司就會(huì)吩咐御廚們針對(duì)這兩頭牛做些可口的飯菜，供參加祭祀的人們享用。其中有一位師傅標(biāo)新立異，研制出了這道新鮮菜品，他選用牛當(dāng)中最好的一塊脊肉和苦腸水，加上馬蹄菜、韭菜、香辣柳、老緬芫荽等配料，做出了這道干撒，隨后呈貢給土司品嘗。清涼降火，味道鮮美的干撒得到了土司們的青睞，這道菜隨之就被列在了干崖土司宴中，用于招待貴客。迄今為止，土司干撒一直深受著當(dāng)?shù)匕傩盏南矏郏?/p>
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