又到了一年中食用野生菌的最佳時節(jié)。野生菌味道鮮美，但部分品種卻頗具毒性。為此，近段時間以來，相關(guān)部門發(fā)布了很多預(yù)警公告，提醒市民不要采摘食用不熟悉的野生菌，加工時要燒熟煮透等。其實，野生菌除了食用不當(dāng)會中毒外，從中醫(yī)的角度看，還屬于“發(fā)物”，易誘發(fā)疾病，食用時應(yīng)限量。

市民張先生今年42歲，體檢時發(fā)現(xiàn)血尿酸高。“平時不喝酒，飲食上也很注意，不吃動物內(nèi)臟、不吃海鮮，就是體檢之前，連吃了兩頓野生菌，體檢結(jié)果出來血尿酸偏高，聽人說是因為吃了野生菌導(dǎo)致的。”張先生說。

血尿酸升高，是否是因為吃野生菌導(dǎo)致的？云南省中醫(yī)醫(yī)院風(fēng)濕病中心二病區(qū)主任湯小虎教授介紹，目前尚未有相關(guān)研究證明食用野生菌會導(dǎo)致尿酸升高。但從臨床上來看，香菇、金針菇、鮑魚菇等人工菌屬于中等嘌呤食物，應(yīng)該限量吃，因此同屬于菌類的野生菌也應(yīng)該限量吃。

血液中的尿酸過高，與機體的代謝功能異常有密切關(guān)系，高尿酸血癥人群大都存在著代謝功能障礙，或是尿酸的生成異常，或是尿酸的代謝異常。若吃了嘌呤含量高的食物，但又沒有及時代謝出體外，身體中的嘌呤物質(zhì)積累過多，尿酸的含量也隨之升高，會引發(fā)痛風(fēng)。因此，很多養(yǎng)生人士日常飲食中會盡量避免進食嘌呤高的食物。

“按照《痛風(fēng)飲食控制對照表》，蘑菇類屬于中等嘌呤食物。100克蘑菇中含有28.4毫克嘌呤，100克鮑魚菇里含有26.7毫克嘌呤，100克金針菇里含有60.9毫克嘌呤，應(yīng)該限量吃。在野生菌大量上市的季節(jié)，食用野生菌也應(yīng)該限量。” 湯小虎表示，要想有效降低痛風(fēng)再發(fā)以及治療高尿酸血癥，應(yīng)該降低飲食中嘌呤的攝取。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天飲食嘌呤攝入量應(yīng)少于100毫克，同時尿量正常者多喝水以促進尿酸排出，適量增加進食綠葉青菜水果。在痛風(fēng)緩解期，每天飲食中嘌呤含量300毫克至500毫克為宜，但每周應(yīng)有2天嘌呤攝入量少于100毫克，同時禁進食高嘌呤食物，適量進食中等嘌呤食物。

此外，湯小虎提醒，從野生菌的特點來看，可以將其歸為“發(fā)物”。從中醫(yī)的角度說，“發(fā)物”易誘發(fā)急診炎癥反應(yīng)、過敏性疾病，甚至出現(xiàn)中毒而危及生命，除了痛風(fēng)患者以外，易過敏人群、哮喘患者也應(yīng)慎食。（昆明日報 記者張曉莉）