吃野生菌誘發痛風？專家提醒：蘑菇類屬于中等嘌呤食物，應限量吃
時間：2021-07-23 來源： 作者： 我要糾錯
又到了一年中食用野生菌的最佳時節。野生菌味道鮮美，但部分品種卻頗具毒性。為此，近段時間以來，相關部門發布了很多預警公告，提醒市民不要采摘食用不熟悉的野生菌，加工時要燒熟煮透等。其實，野生菌除了食用不當會中毒外，從中醫的角度看，還屬于“發物”，易誘發疾病，食用時應限量。
市民張先生今年42歲，體檢時發現血尿酸高。“平時不喝酒，飲食上也很注意，不吃動物內臟、不吃海鮮，就是體檢之前，連吃了兩頓野生菌，體檢結果出來血尿酸偏高，聽人說是因為吃了野生菌導致的。”張先生說。
血尿酸升高，是否是因為吃野生菌導致的？云南省中醫醫院風濕病中心二病區主任湯小虎教授介紹，目前尚未有相關研究證明食用野生菌會導致尿酸升高。但從臨床上來看，香菇、金針菇、鮑魚菇等人工菌屬于中等嘌呤食物，應該限量吃，因此同屬于菌類的野生菌也應該限量吃。
血液中的尿酸過高，與機體的代謝功能異常有密切關系，高尿酸血癥人群大都存在著代謝功能障礙，或是尿酸的生成異常，或是尿酸的代謝異常。若吃了嘌呤含量高的食物，但又沒有及時代謝出體外，身體中的嘌呤物質積累過多，尿酸的含量也隨之升高，會引發痛風。因此，很多養生人士日常飲食中會盡量避免進食嘌呤高的食物。
“按照《痛風飲食控制對照表》，蘑菇類屬于中等嘌呤食物。100克蘑菇中含有28.4毫克嘌呤，100克鮑魚菇里含有26.7毫克嘌呤，100克金針菇里含有60.9毫克嘌呤，應該限量吃。在野生菌大量上市的季節，食用野生菌也應該限量。” 湯小虎表示，要想有效降低痛風再發以及治療高尿酸血癥，應該降低飲食中嘌呤的攝取。在痛風急性發作期，全天飲食嘌呤攝入量應少于100毫克，同時尿量正常者多喝水以促進尿酸排出，適量增加進食綠葉青菜水果。在痛風緩解期，每天飲食中嘌呤含量300毫克至500毫克為宜，但每周應有2天嘌呤攝入量少于100毫克，同時禁進食高嘌呤食物，適量進食中等嘌呤食物。
此外，湯小虎提醒，從野生菌的特點來看，可以將其歸為“發物”。從中醫的角度說，“發物”易誘發急診炎癥反應、過敏性疾病，甚至出現中毒而危及生命，除了痛風患者以外，易過敏人群、哮喘患者也應慎食。（昆明日報 記者張曉莉）
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